Beneficios del veganismo en salud cardiovascular en sólo 2 meses
El sitio Vegconomist realizó un reporte sobre un estudio de la Universidad de Stanford que mide los efectos del veganismo en la salud cardiovascular en un período de ocho semanas.
El estudio tomó 22 parejas de gemelos idénticos sin enfermedades cardiovasculares y sometió a una persona de cada pareja a una dieta omnívora y al otro (u otra) a una dieta vegana. Durante las primeras cuatro semanas, los participantes recibieron comidas de un servicio de reparto; durante las cuatro últimas, prepararon sus propias comidas. Un dietista titulado estaba de guardia para dar consejos y sugerencias nutricionales.
Los resultados muestran considerables beneficios para la salud de una dieta vegana, sobre todo en lo que respecta a los niveles de colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL-C). El LDL-C transporta el colesterol por todo el cuerpo, y lo ideal sería que estuviera por debajo de 100 mg/DL.
Al principio del estudio, los participantes del grupo vegano tenían niveles de LDL-C de 110,7 mg/DL, que descendieron a un nivel saludable de 95,5 mg/dL al final del estudio. El grupo omnívoro experimentó una reducción mucho menor, de 118,5 mg/dL a 116,1 mg/dL. El grupo vegano también experimentó un descenso de la insulina en ayunas de alrededor del 20%, lo que redujo el riesgo de diabetes, y perdió una media de 1,2 kilos más que el grupo omnívoro.
Accesible para todos
Los beneficios de las dietas basadas en plantas para la salud cardiovascular han sido ampliamente demostrados, con un reciente metaanálisis de 37 publicaciones que concluye que la sustitución de productos animales por alimentos vegetales está «beneficiosamente asociada con la salud cardiometabólica y la mortalidad por todas las causas».
Los estudios también han hallado otros numerosos beneficios para la salud asociados a las dietas basadas en plantas, como la ralentización del proceso de envejecimiento, la reducción del riesgo de trastornos hipertensivos durante el embarazo y la lucha contra la obesidad.
«Nuestro estudio utilizó una dieta generalizable y accesible a cualquiera, porque 21 de los 22 veganos siguieron la dieta», dijo el autor principal del estudio de Stanford, Christopher Gardner. «Esto sugiere que cualquiera que elija una dieta vegana puede mejorar su salud a largo plazo en dos meses, y que el mayor cambio se observa en el primer mes. Basándonos en estos resultados y pensando en la longevidad, la mayoría de nosotros nos beneficiaríamos de pasar a una dieta más basada en plantas».
