Vegano decolonizado: receta de Huautlitamalli
Por: Chef Sam García
Ya se acerca la tamaliza de febrero y por esa razón, como la tercer receta de la serie de vegano decolonizado quise compartirles el Huautlitamalli, que es básicamente un tamal de amaranto. El video de preparación está aquí.
Ingredientes:
- 200 gramos de masa de maíz
- 10 hojas de tamal
- 100 gramos de amaranto reventado
- Aguamiel o jugo de tuna
- 30 gramos de aceite
- Fruta para el relleno
Procedimiento: 
Hidratar las hojas de tamal.
Por otro lado, bate la masa con el aceite, hidratar con aguamiel o con agua y endulza con miel de agave al gusto. Añade el amaranto y bate bien.
Pon la mezcla en las hojas de tamal y espárcela, es opcional el relleno de con alguna fruta. Cierra el tamal.
Cuado termines de enrollar tamales llévalos a cocer a vapor por 30 minutos. Sírvelos calientes.
Rinde 10 porciones. Con un total de $69.8 pesos, 7 pesos por tamal ¡Ojo! El precio se oscila dependiendo dónde compres tus ingredientes.
