Receta de mole de zarzamora para tus cenas veganas decembrinas

Por: Chef Sam García

Esta receta de mole de zarzamora forma parte de nuestra campaña de vegano decolonizado, la cuál es una serie de recetas de platillos indígenas basados en plantas de antes de la llegada de España a México.

Ingredientes

• Chiles ancho, mulato, pasilla, ancho sin semilla (2 de cada uno)
• 3 cdas de pepitas
• 3 cdas de cacahuate
• Una cda de semillas de chile
• 2 dientes de ajo
• Media cebolla
• na tortilla
• 250g de zarzamora
• 5cda aceite
• 1/4 cdita semilla de anís, mismo de pimienta gorda
• 3 cda Cascara de cacao
• 2 cda endulzante
• Modo de preparación:

Pon aceite en una olla, fríe los chiles, retirar. Fríe la tortilla y retirar. Fríe el ajo, la cebolla y agregar las semillas y después las especias. Licúa todo con agua o caldo de verduras y las zarzamoras. Calienta el aceite en olla y vierte la mezcla molida y colada. Agrega la sal y la pimienta. Agrega lagua o caldo de verduras tres veces, va a reducir o espesar cada una de ellas; haz esto a a fuego medio sin parar de mover.

Acompaña tu mole en esta época decembrina con romeritos, frijolitos, chayote, setas o cualquier otro quelite. Queda para cualquier otra ocasión con el huauzontle, tortillas o gorditas.

Rinde 5 porciones, se gasta un total de 97.5 pesos, 19.5 pesos por porción. ¡Ojo! El precio se dispara por el precio en supermercados, el precio puede disminuir.

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