Comida vegana y vegetariana predominará en la COP28
La comida servida en la cumbre sobre el clima de la ONU, COP28 de este 2023 será “sabrosa, nutritiva y asequible” y predominantemente veganas y vegetarianas, pues dos tercios de ella será a base de plantas, anunció el viernes la ONG ProVeg Internacional.
La confirmación de esta semana por parte del equipo de catering de la COP28 en Dubái sigue a meses de colaboración entre YOUNGO, la agrupación de Jóvenes y Niños de la UNFCCC, y Food@COP, una campaña dentro de YOUNGO dedicada a garantizar que los eventos de la COP cuenten con catering respetuoso con el clima.
Apoyados por la organización de concienciación alimentaria ProVeg International, los grupos han buscado implementar la visión de Food@COP de que las principales conferencias sobre el clima sirvan comida que reconozca los límites planetarios y esté en línea con el Acuerdo de París.
¿Cómo se logró esto?
¿Cómo se logró esto?Apodado el “menú alineado con 1,5°C”, la Presidencia de la COP28 espera sentar un precedente para futuras cumbres y eventos en todo el mundo, demostrando que se puede ofrecer un catering consciente del clima, incluso en un evento tan grande como la COP.
Muchos elementos del anuncio de esta semana coinciden con el texto de la carta de YOUNGO enviada a principios de este año, así como con las solicitudes anteriores de Food@COP de catering respetuoso con el clima en la COP26 y la COP27. Además del alto porcentaje de alimentos a base de plantas, la implementación del catering sostenible en la COP28 también se centrará en la alineación con 1,5°C, la inclusión, los residuos, el embalaje, el etiquetado de emisiones y los presupuestos de carbono.
Hablando sobre la importancia de este esfuerzo, Gloria Agyare, miembro de Food@COP y el Grupo de Trabajo de Alimentación y Agricultura de YOUNGO, dijo: “En este momento, escuchar voces jóvenes y ver cómo sus ideas cobran vida me llena de inmensa alegría. Como defensora joven del Sur Global, me llena de gran esperanza que los jóvenes estén desempeñando un papel vital en la formación de nuestro futuro. No puedo esperar a probar la comida, sabiendo que es un delicioso símbolo de nuestra dedicación a un mañana respetuoso con el clima”.
Comer dentro del presupuesto 
En el COP28 se servirán aproximadamente 250 mil comidas a más de 60 mil visitantes todos los días en cerca de 80 puntos de venta, que incluyen zonas de comida, estaciones de comida para llevar y camiones de comida en todo el lugar.
El menú alineado con 1,5°C de la COP28 está diseñado para permitir a los delegados comer dentro de un presupuesto alimentario diario calculado para reducir el calentamiento global a menos de 1,5 grados Celsius, el límite acordado en el Acuerdo de París de 2015.
El Panel Intergubernamental sobre Cambio Climático (IPCC) de la ONU ya recomienda un cambio a dietas más basadas en plantas para hacer que el sistema mas sustentable. A nivel mundial, la agricultura representa aproximadamente un tercio de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, y casi el 20 por ciento de las emisiones provienen de la ganadería.
