Receta de pizza integral vegana

Nos unimos al festejo por el día mundial de la pizza y para celebrarlo les compartimos esta receta que no necesariamente debes seguir al pie de la letra en cuanto a los ingredientes que desees ponerle como toppings, mientras sean de origen vegetal has tu combinación favorita.

Masa

• 1 1/2 tazas de harina de trigo (poco más de ser necesario)
• 1 taza de harina de trigo
• 3/4 de levadura seca para pan
• Pizca de azúcar
• 3/4 de cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de agua fría

Salsa de jitomate

• 650 gr de jitomate
• 70 gr de cebolla
• 5 gr de ajo
• 1 cucharadita de orégano
• 1 hoja de laurel
• 3 hojas de albaca
• 1/2 de azúcar morena
• 1/2 cucharadita de sal
• Pizca de bicarbonato de sodio

Queso vegano

• 165 gr de tofu firme
• 135 gr de papas cocidas y peladas
• 2 1/2 cucharadas de fécula de maíz o tapioca
• 1 1/2 cucharadas de levadura nutricional
• 3 gr de ajo
• 1/2 cucharada de jugo de limón
• 1/2 taza de agua
• 1/2 cucharadita de vinagre de manzana
• 1/2 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar morena
• 1 cucharadita de sal

Toppings sugeridos

• Cebolla morada fileteada
• Champiñones fileteados
• Espinaca fileteada (o arugula)
• Aceitunas negras
• Alcaparras
• No-carnes frías veganas (jamón, chorizo, salchicha)

Elaboración

1. En un tazón grande mezcla las harinas, la levadura, azúcar y sal. Añade el aceite y poco a poco agrega el agua mientras mezclas hasta formar una masa pegajosa. Agrega más harina si la masa se pega al tazón. Transfiere a una superficie y amásala de 10 a 15 minutos hasta que se sienta suave y no se pegue tanto en tus manos. Forma una bola y déjala en un tazón grande un poco engrasado previamente, cubre con un paño húmedo y déjala en un lugar cálido. Deja que leve una hora o hasta que doble su tamaño.

2. En un sartén caliente asa los jitomates, cebollas y ajo. Ya asados retira la piel quemada y extrae el ombligo (pedúnculo) con un cuchillo. Licúalos con la cebolla, el ajo, la cátsup y el orégano. Vierte la mezcla en una olla y agrega el laurel, albahaca, azúcar, sal y bicarbonato; deja cocer a fuego lento mezclando de vez en cuando, hasta que consiga una consistencia espesa.

3. Prepara el queso licuando todos los ingredientes, transfiere la mezcla a una olla mediana y cocina a fuego lento, no dejes de mezclar por aproximadamente 10 minutos o hasta que consigas una consistencia espesa.

4. Precalienta el horno a 200ºC

5. Ya levada la masa divídela en dos y haz dos pizzas medianas o una grande. En una superficie plana y limpia espolvorea harina y comienza a extender la masa con la mano y/o un rodillo hasta que logres el tamaño de tu charola (s). Procura estirarla uniformemente, con 1 cm de grosor y evita romperla. Ponla en una charola engrasada.

6. Ya en la charola, agrega a la tortilla un par de cucharadas de salsa dejando margen en la orilla (aprox 1 com), agrega una capa de queso, espárcelo y haz lo mismo con los toppings. Agrega más queso al final.

7. Hornea de 10 a 15 minutos, dependiendo de tu horno, sabrás que está lista cuando la tortilla esté dorada y crujiente.

Provecho y ¡feliz día mundial de la pizza!

Esta es una receta original de Happy Vegannie.