Receta botanera: alitas de coliflor
Por: Luz González
¿Dijeron alitas? Qué mejor que de coliflor, veganas, ricas y libres de cruledad.
Ingredientes:
PARA LA COLIFLOR
- 500 g. de coliflor (aprox.)
- 1/2 taza harina trigo
- Sal fina
- Paprika o pimentón
- Cebolla en polvo
- Ajo en polvo
- Pimienta en polvo
SALSA 
- Puré de tomate
- Salsa Búfalo
- 1/4 cdita. Salsa inglesa
- 1/8 cdita. sal fina
- 1/8 cdita. paprika o pimentón
- Aceite de oliva
- 1/8 cdita. cebolla en polvo
- 1/8 cdita. ajo en polvo
- Pimienta en polvo
TEMPURA
- 150 g. harina de trigo
- 2 cdas. harina de maíz
- 1/4 cdita. sal fina
- 3/4 taza agua
- Cebolla en polvo
- Ajo en polvo
- Pimienta en polvo
- Aceite para freír
Preparación:
Lo primero que harás es cernir la harina en un tazón y agregar la sal, pimienta en polvo, ajo en polvo, cebolla en polvo y la paprika. Revuelve hasta que esté uniforme. Enseguida incorpora los floretes de coliflor y las sacudes para enharinarlas. Reserva.
Para hacer la salsa búfalo coloca un sartén sobre la estufa y agrega el aceite de oliva, ya que esté bien caliente agrega todos los ingredientes de la salsa y reserva.
Para el empura coloca en un tazón la harina, pero quítale dos cucharadas y agrega las dos de harina de maíz. Añade la sal, ajo en polvo, pimienta en polvo y un poco de cebolla en polvo. Enseguida vierte el agua helada y revuelve con ayuda de un batidor (hasta obtener una consistencia como de hot cakes).
Prepara una sartén con aceite profundo, déja que se caliente mucho. Capea todos los floretes sobre el tempura y déjalos en el aceite caliente. Mientras precaliente el horno a 230 grados. Ya que estén todas fritas listas úntales la salsa, colócalas en una charola para horno y las hornea entre 5 y 8 min.
¡Listas tus alitas de coliflor!
