La vitamina B12, ¿es sólo para veganos?
Recientemente muchas personas me han hecho esta pregunta: ¿la B12 es sólo para veganos? Yo no soy médico ni nutrióloga ni estoy dentro de alguna área de la salud, yo la consumo porque soy vegana y por esto mismo me he informado mucho sobre el tema, así que expondré lo que sé al respecto para que cada quien decida lo que le va mejor.
¿Qué es la B12?
Deseo aclarar primero que la vitamina B12 no es lo mismo que el complejo B. Dicho esto les diré que esta primera, también llamada cobalamina, no la producen ni las plantas, ni los hongos ni los animales, sino microorganismos bacterianos en reacción con un tipo algas, por lo que todas las plantas de hoja verde la contienen siempre y cuando no se esterilicen o se laven de más, pero como todo lo desinfectamos, pues no queda mucho rastro de ella.
Por otro lado, cuando un animal ingiere estos microorganismos generadores de B12, la guardan en una parte de su intestino, la acumulan o la excretan. Cabe mencionar que actualmente a los animales para consumo humano se les suplementa con B12 ya que como les mantienen confinados en las granjas industriales, no pueden pastar como es su naturaleza.
Aún cuando de origen en los alimentos vegetales se encuentra en menor cantidad, existen muchos productos veganos fortificados con esta vitamina.
¿Quién la debe consumir?
Si eres vegane o tu dieta es plant-based DEBES suplementarte o consumir alimentos que la contienen, no es opcional. La B12 es necesaria para el mantenimiento del sistema nervioso central, la formación adecuada de glóbulos rojos, la función neurológica, la síntesis de ADN, entre otras cosas. El hígado humano la reserva por un periodo de tiempo, depende del cuerpo, y después de ello comienza a sufrir de deficiencia y pueden aparecer algunos síntomas, entre ellos están:
Pérdida de energía e incapacidad de mantener los ojos abiertos.
Sensación de hormigueo, entumecimiento, adormecimiento o piquetes de aguja.
Pérdida de la memoria
Sentirse mareado, tambaleante o desubicado
Piel amarilla o con manchas
Lengua lisa o dolorida
Ansiedad, confusión, cambios de personalidad
Deseo insistir a quienes son veganxs o su dieta está basada en plantas, que la B12 para nosotros no es una elección, es una obligación. Recuerden también que las cantidades pueden variar dependiendo de las condiciones de salud de cada persona, lo más recomendable es si sienten algún síntoma de deficiencia o son personas no veganas con dudas sobre ingerirla, acudan a su especialista de la salud y hagan los chequeos necesarios (*Ver también referencias en la tabla de recomendaciones).
#GoVegan
Referencias
National Institutes of Health: https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/
Vitamin 12 and Health https://www.b12-vitamin.com/forms/
Mic The Vegan YouTube Channel https://www.youtube.com/watch?feature=youtu.be&v=t3j80WpjM0M&app=desktop
