Ikea expandirá menú a base de plantas para reducir emisiones de carbono
En un intento por cumplir con los objetivos de desarrollo sostenible de la ONU y reducir las emisiones de carbono que provoca el consumo de productos animal, la minorista sueca, con tiendas en al rededor 59 países, publicó recientemente su Informe de sostenibilidad de 2022, el cual analiza las formas en que puede convertirse en un negocio medioambientalmente sostenible para 2030.
La sección de alimentos discutió el impacto ambiental de los productos de origen animal, y según sus resultados, se afirma que la introducción de opciones de alimentos a base de plantas respetuosas con el planeta, como albóndigas veganas y perritos calientes, había sido un éxito entre los clientes. “La huella climática de los alimentos de origen vegetal suele ser menor en comparación con las opciones de origen animal”, dice el informe. “Una dieta basada en plantas con alto valor nutricional también puede ser una opción más saludable”.
Hacia el 2025 a base de plantas
De acuerdo al citado reporte, IKEA continúa trabajando hacia la meta de que “el 50 por ciento de comidas principales ofrecidas en nuestros restaurantes estará basado en plantas para 2025”. Y siguen explorando dónde y cómo pueden quitar o reemplazar los lácteos lácteos de su gama (sin comprometer el sabor) para reducir aún más el impacto climático que emanen de sus ingredientes alimentarios, dice el reporte.
En 2022 IKEA lanzó el Food innovation accelerator programme con el objetivo de encontrar y desarrollar materias primas más sostenibles que se pueden utilizar en su gama de alimentos. Actualmente trabajan con dos empresas incorporando sus innovaciones en procesos de diseño del productos.
