Emprendedoras israelís desarrollan tecnología para producir huevos en papas
Sí, leíste bien, claras de huevo están creciendo dentro de papas comunes y corrientes, de esas con las que jaces papas a la francesa y dos mujeres, Maya Sapir-Mir (left) and Raya Liberman-Alon son las fundadoras de esta nueva tecnología desarrollada en PoLoPo.
De acuerdo a la información publicada en el sitio GreenQueen.com la startup acaba de recaudar $ 1.75 mdd en fondos iniciales para maximizar la producción de esta proteína de papa. La financiación respaldará la plataforma tecnológica de su empresa PoLoPo y comenzarán con la replica de ovoalbúmina, proteína que se encuentra en la clara de huevo. La compañía dice que espera tener prototipos en los próximos 18 meses.
¿Convertir papas en huevos?
La tecnología patentada de PoLoPo permite que las proteínas se expresen en papas de una manera escalable y rentable, lo que, según la compañía, puede permitir que la industria alimentaria satisfaga sus demandas de proteínas y alimente a la creciente población mundial. El mercado de la proteína de huevo por sí solo está valorado en más de $26 mil millones, dice la compañía.
Usando su tecnología microbiana, PoLoPo dice que su ovoalbúmina será idéntica a la ovoalbúmina de huevo de gallina en términos de funcionalidad, valor nutricional y secuencia de proteínas. El objetivo de PoLoPo es producir mejores alimentos para el mundo y reducir la huella de carbono del proceso de producción.
La patata poderosa e infrautilizada
La papa es el cultivo alimentario no cereal más cultivado en el mundo, producido en más de cien países en todo el mundo. Las papas son abundantes, resistentes, baratas y versátiles; sin embargo, según PoLoPo, son una fuente de alimento infrautilizada. PoLoPo dice que su vía de la patata a la proteína ofrece escalabilidad comercial, ya que las plantas requieren una inversión relativamente baja para crecer y se pueden ampliar mediante prácticas agrícolas comunes.
“Queremos producir mejores alimentos para el mundo. La tecnología de agricultura molecular, aprovechada para la producción de proteínas de alta calidad, presenta una gran oportunidad para hacerlo, además de sacar a los animales de la ecuación y reducir la huella de carbono del proceso de producción”, dijo Liberman-Aloni en un comunicado.
Sobre PoLoPo y sus fundadoras
Sapir-Mir y su cofundadora, la Dra. Raya Liberman-Aloni, son ingenieras metabólicas de plantas y expertas en la expresión y selección de proteínas funcionales en las plantas. Utilizando técnicas de ingeniería metabólica dirigida, han creado una tecnología patentada que puede producir proteínas animales “reales” en tubérculos de patata de forma escalable y rentable.
El enfoque innovador de PoLoPo para la producción de proteínas ya ha ganado reconocimiento. El pasado mes de octubre ganó el FoodHack Demo Day como la startup con mayor potencial de impacto.
